يعتبر الجزر من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وهو جزء من نظام غذائي متوازن، تساعد في تقوية الوظيفة المناعية وتقليل خطر بعض الأمراض. فما هي فوائد الجزر؟ تابع قراءة المقال:
فوائد الجزر
الجزر هو نوع من الخضروات الجذرية المتوفرة بعدة ألوان، بما في ذلك الأصفر، الأبيض، البرتقالي، الأحمر، والأرجواني.
الجزر البرتقالي هو أكثر الأنواع شهرة، ويحصل على لونه من أحد مضادات الأكسدة التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ، وهو البيتا كاروتين.
عرف بأن موطن الجزر الأول هو أفغانستان، وقد نمى لأول مرة حوالي 900 بعد الميلاد، حيث كان لون الجزر المبكر أرجواني أو أصفر، ثم تم تطوير البرتقالي منه في أوروبا الوسطى خلال القرن الخامس عشر أو السادس عشر.
أما فيما يخص القيمة الغذائية للجزر، فتحتوي حصة واحدة من نصف كوب على:
فيما يلي العناصر الغذائية التي ستستفيد منها عند تضمين الجزر في نظامك الغذائي اليومي:
تتكون الكربوهيدرات في الجزر من النشا والسكروز والجلوكوز، وهي مصدر جيد للألياف، فجزرة متوسطة الحجم تزن حوالي 61 جرامًا قد توفر 2 جرام من الألياف.
أما فيما يخص مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) فهو يحتل مكانة جيدة، حيث يتراوح مؤشر جلايسهم بين 16-60، وهو أدنى مستوى للجزر النيء، وأعلى قليلاً للجزر المطبوخ.
الألياف الرئيسية في الجزر هي البكتين، وهو قابل للذوبان، يمكنه أن:
كما يمكن أن تؤدي بعض الألياف القابلة للذوبان إلى:
بالإضافة لكل العناصر الغذائية السابقة الذكر، يعتبر الجزر مصدرًا غنيا للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:
أغلب الفوائد التي يوفرها الجزر للصحة هي تلك المرتبطة بالكاروتينات. فيما يلي فوائد الجزر الصحية:
بالإضافة إلى فيتامين C في الجزر، وهو مصدر لوظيفة الجهاز المناعي، يمكن له ولباقي مضادات الأكسدة أن يساعدو على دعم قدرة الجسم في مكافحة الأمراض والعدوى والحفاظ على صحة وجهاز مناعي جيد.
يحتوي الجزر على نوعان رئيسيان من مضادات الأكسدة، هما الكاروتينات والأنثوسيانين. تعطي الكاروتينات الجزر ألوانها الزاهية، أما الأنثوسيانين فهي مسؤولة عن التلوين الأحمر والأرجواني.
ثبت أن مضادات الأكسدة هذه تحارب الجذور الحرة الضارة في الجسم، وتجعلك أقل عرضة للإصابة بالسرطان.
أظهر بحث في المجلة الدولية للبحوث المبتكرة في الهندسة والإدارة، أن الجزر يحمي من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك مرتبط بتنظيم البوتاسيون.
قد يؤدي نقص فيتامين أ إلى مجموعة من آفات العين، بما في ذلك جفاف الملتحمة. والذي يسبب العمى الليلي أو صعوبة الرؤية عند مستويات الضوء منخفضة. وهنا يلعب الجزر دورا مهما من خلال محتواه من فيتامين أ.
وفقًا لمكتب المكملات الغذائية، يعتبر نقص فيتامين أ من بين الأسباب الرئيسية التي تزيد احتمال العمى عند الأطفال.
بالإضافة إلى فيتامين أ، يحتوي الجزر على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، والتي تساعد في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
يعتبر الجزر من الخضروات المليئة بالفوائد للصحة العامة، أما بالنسبة للرجال فإن فيتامين أ يساهم في صحة وظائف الكبد وهو مستودع لإنتاج هرمون الذكورة، حيث تؤدي زيادة مستويات فيتامين أ إلى:
الجزر هو طعام صلب جيد للأطفال بسبب قوامه الناعم وطعمه الحلو، وهو مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ب 6 الذي يساعد في تحسين أداء الكبد.
كما أن الجزر مصدر جيد للألياف يساعد على منع الإمساك عند الأطفال. ويمكن لنصف كوب من الجزر النيء أن يوفر حوالي 459 ميكروغرام من فيتامين أ أي أكثر من 70% من الاحتياج اليومي من فيتامين للأطفال.
يحتوي الجزر على ألياف مرتبطة بالإستروجين الزائد في الجسم، حيث يساعد تناول الجزر النيء النساء المصابات بهيمنة هرمون الاستروجين، أي اختلال التوازن بين هرمون الاستروجين والبروجسترون، على تحسين أعراضهن.
تشجع جمعية القلب الأمريكية (AHA) الأشخاص على تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم، بما في ذلك الجزر، مع تناول كميات أقل من الصوديوم. حيث يساعد البوتاسيوم على:
يوفر الجزر العديد من الفوائد التي تساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر، بما في ذلك فيتامين أ الذي يعزز بشرة متينة ومرنة وصحية.
يعمل البيتا كاروتين الذي يعطي الجزر لونه البرتقالي على تفتيح البشرة وجعلها متوهجة، كما يساعد على تغذية البشرة الجافة بفضل محتواه من البوتاسيوم.
يساعد الجزر في إصلاح أنسجة الجلد مع حماية البشرة من الإشعاع الضار.
يعتبر الجزء غذاء منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي يمكنه أن يزيد من فرص:
وهو ما يجعله مفيد لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.
يمكن للجزر أن يمد الشعر بالفيتامينات الحيوية التي تجعله أقوى وأكثر سمكًا ولمعانًا.
اسئلة شائعة قد تهمك
إذا أكلت الجزر كل يوم، من شأن ذلك أن يساعد على:
يُعد أفضل وقت لتناول الجزر هو قبل النوم، للاستفادة أكثر من محتواه من البوتاسيوم والألياف.
