فوائد البقدونس: مصدر طبيعي لمضادات الأكسدة
يستخدم البقدونس الطازج في الطهي أو كتوابل مجففة، لتميزه بنكهته الخفيفة التي تتوافق مع العديد من الوصفات. تعرف في هذا المقال على فوائد البقدونس وعناصره الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
فوائد البقدونس
ما هو البقدونس؟
البقدونس (Parsley) هو نبات مزهر موطنه البحر الأبيض المتوسط، ولكنه يُزرع الآن في جميع أنحاء العالم. يظهر نبات البقدونس بسيقان منتصبة وأوراق خضراء زاهية. غالباً ما يوصف البقدونس بأنه أحد أقوى النباتات المقاومة للأمراض، ويوفر قيمة غذائية كبيرة ويقدم العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
يوجد صنفان من البقدونس، نوع الورقة المجعدة ونوع الورقة المسطحة. غالبًا ما يستخدم البقدونس ذو الأوراق المجعد، والذي يُطلق عليه أيضًا البقدونس الفرنسي، كزينة في بعض الأطعمة. البقدونس ذو الأوراق المسطحة، المعروف أيضًا باسم البقدونس الإيطالي، له نكهة أقوى ويستخدم بشكل متكرر كعنصر في السلطات والأطباق المطبوخة.
القيمة الغذائية للبقدونس
يوفر كوب واحد من البقدونس ما يعادل 60 غراماً العناصر الغذائية التالية:
- الماء: 52.6 مليليتر
- السعرات الحرارية: 21.6 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 3.8 غرام
- البروتين: 1.7 غرام
- الدهون: 0.4 غرام
- الألياف: 1,9 غرام
- فيتامين أ: 253 ميكروغرام
- فيتامين سي: 79.8 ملغ
- فيتامين ك: 984 ميكروغرام
- الفولات: 91.2 ميكروغرام
- الفوسفور: 34.8 ملغ
- البوتاسيوم: 332 ملغ
- الحديد: 3.7 ملغ
العناصر الغذائية للبقدونس
يحتوي البقدونس على العديد من العناصر الغذائية المهمة للصحة العامة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يمكن أن توفر فوائد صحية مهمة. فهو مصدر غني بالفيتامين ك، حيث توفر ملعقة من البقدونس الطازج أكثر من 70٪ من حصة الاستهلاك اليومي.
الفيتامينات والمعادن الرئيسية الموجودة في البقدونس
تشمل العناصر الغذائية الموجودة في البقدونس الفيتامين أ، والفيتامين ك، والفيتامين ج والفيتامين هـ بالإضافة الى الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب6، وفيتامين ب12 وحمض البانتوثنيك والكولين والفولات والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس. يعمل عصير البقدونس كمصدر حيوي للمركبات المتطايرة مثل الميريستيسين والليمونين…، والكربوهيدرات والدهون والبروتين .
الخصائص المضادة للأكسدة و الفوائد الصحية للبقدونس
يحتوي البقدونس على كمية جيدة من فيتامين أ ومضادات الأكسدة المعروفة باسم الفلافونويد (الميريسيتين والأبيجينين). وهي مركبات تمنع تلف الخلايا من الجزيئات (الجذور الحرة). يحتاج الجسم إلى توازن صحي بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة للحفاظ على الصحة.
تشمل مضادات الأكسدة الرئيسية في البقدونس مايلي:
- مركبات الفلافونويد
- الكاروتينات
- فيتامين سي
تشير بعض الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالفلافونويد قد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض، بما في ذلك سرطان القولون والسكري من النوع 2 وأمراض القلب
إضافة إلى البيتا كاروتين واللوتين وهما مضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاروتينات. حسب بعض الدراسات فإن تناول كميات كبيرة من الكاروتينات مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض معينة، بما في ذلك سرطان الرئة.
يحتوي الفيتامين C الموجود في البقدونس أيضا على تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ويلعب دورا مهما في دعم صحة المناعة والحماية من الأمراض المزمنة. كما أن البقدونس المجفف من المحتمل أن يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات أكسدة مقارنة مع البقدونس الطازج. حيث وجدت إحدى الدراسات أن الأعشاب المجففة تحتوي على محتوى مضاد للأكسدة 17 مرة أكثر من الطازجة.
اقرأ أيضاً: فوائد الثوم: فص واحد في اليوم من أجل صحة أفضل
فوائد البقدونس
1. الآثار المضادة للالتهابات واحتمالات الحد من الأمراض المزمنة
يستخدم البقدونس كمضاد للالتهاب ومنشط للجهاز الهضمي، ومطهر للمسالك البولية، حيث يساعد هذا الأخير في التخفيف من اضطرابات الجهاز الهضمي، وحالات ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، أمراض المسالك البولية.
2. دعم صحة الجهاز الهضمي وتعزيز صحة بكتيريا الأمعاء
يعمل البقدونس كمسكن للآلام بخصائص مضادة للالتهابات ويخفف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم، وتشنجات المعدة، والانتفاخ، والغثيان، بينما يساعد في تقوية جهاز المناعة.
3. فوائد القلب والأوعية الدموية والآثار المحتملة لخفض الكوليسترول
يعد عصير البقدونس مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك ، وهو أحد أهم فيتامينات ب التي يحتاجها الجسم. تزيد المستويات المرتفعة من الهوموسيستين، عندما تكون موجودة في الجسم ، بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية لدى الأشخاص المصابين بتصلب الشرايين أو أمراض القلب السكري.
تحول أوراق البقدونس الهوموسيستين إلى جزيئات حميدة. يمكن أن يكون البقدونس إضافة جيدة قليلة الملح مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب.
4. الخصائص المضادة للسرطان والآثار الوقائية المحتملة
يرتبط الإجهاد التأكسدي وهي حالة تتميز بعدم التوازن في مستويات مضادات الأكسدة والجذور الحرة بتطور بعض الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان.
يعد البقدونس من النباتات العشبية الغنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة الفلافونويد وفيتامين C، والتي تقلل من الإجهاد التأكسدي في الجسم وقد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع الأورتم السرطانية.
يحتوي البقدونس على مركبات الفلافونويد هي مركبات نباتية طبيعية تحارب العوامل المسببة للأمراض في الجسم و قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان.
لقد ثبت أن مركب الميريسيتين يساعد في الوقاية من سرطان الجلد. وفقاً لبعض الدراسات فإن البقدونس والأعشاب والخضروات الخضراء الأخرى يمكن أن تمنع الآثار المسببة للسرطان.
تبين أن الأبيجينين وهو مادة كيميائية طبيعية موجودة في البقدونس، يمكنه أن يقلل من حجم ورم سرطان الثدي.
فوائد البقدونس المغلي
تشمل الفوائد الصحية لمغلي البقدونس تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وتعزيز المناعة، وتنظيم الدورة الشهرية، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وتخفيف مشاكل الجهاز التنفسي، والحفاظ على ضغط الدم الصحي و الكولسترول، وتحسين الدورة الدموية وعلاج فقر الدم وتعزيز صحة العين والعظام، ومكافحة احتباس السوائل.
فوائد البقدونس المغلي للرجال
يعمل البقدونس على تسريع دوران الأوعية الدقيقة في الدم في منطقة الفخذ، مما يؤثر بشكل إيجابي على فعالية الخصيتين وعملهما. كما يعزز هذا الأخير كمنشط جنسي، حيث تحفز بذور البقدونس الغدد الجنسية.
فوائد البقدونس للكلى والمسالك البولية
تساعد الخصائص المضادة للالتهابات للبقدونس، إلى جانب قدرته على تنظيم درجة الحموضة البولية وخفض ضغط الدم، في الحفاظ على صحة كليتيك وتقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى.
جدير بالذكر أن البقدونس يحتوي على نسبة عالية نسبيا من الأكسالات وهي عبارة عن مركبات قد تزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى.
فوائد البقدونس للتخسيس
بالرغم من أن البقدونس منخفض السعرات الحرارية، إلا أنه يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ك وكذلك المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم. كما أنه يعمل كمدر طبيعي للبول يمكن أن يساعد في التخلص من السموم والسوائل الزائدة. كما يحافظ على توازن السكر في الدم، ومحتوى الكلوروفيل الذي يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. وإنزيمات تحسن الهضم وتلعب دورًا في إنقاص الوزن.
فوائد عصير البقدونس
يمكن إدراج عصير البقدونس في نظامك الغذائي، لاحتوائه على العديد من الخصائص الغذائية الضرورية لصحة الجسم. تعتبر أوراق البقدونس الطازج مصدرًا غنيًا بفيتامين ج ، وبالتالي فإن عصير أوراق البَقدونس مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل الأنفلونزا أو البرد، أو يعانون من داء السكري أو الربو. كما يساعد هذا العصير في تعزيز المناعة ويساعد على منع الالتهابات.
اسئلة شائعة قد تهمك
كيف يشرب مغلي البقدونس؟
يمكن تحضير مغلي البقدونس باعتماد الخطوات التالية:
يمكن استهلاك شاي البقدونس كما هو أو بنكهة القليل من العسل أو عصير الليمون أو السكر.
ما هي الأمراض التي يعالجها البقدونس؟
تم استخدام البقدونس لعلاج العديد من الحالات الطبية بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والحساسية والأمراض الالتهابية، وتقليل خطر الإصابة بكسور العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم.
اقرأ أيضاً: فوائد الحلبة وطريقة استخدامها: للجسم والشعر والرجال والنساء
