يستخدم كدواء منذ آلاف السنين، منخفض السعرات الحرارية، مضاد للاكسدة والالتهابات، ويحارب السرطانات، غير أنه لا يحظى بالتقدير الكافي كغذاء، تعرف في هذا المقال على فوائد الفطر الصحية، وكيفية استخدامه.
الفطر (Mushroom) ليس من النباتات أو الحيوانات، يوفر فوائد صحية مذهلة، فهو مليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية والمركبات، التي تمنحه خصائص مضادة للأكسدة ومضادة الالتهابات والسرطانات.
يحتوي الفطر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فحسب وزارة الزراعة الأمريكية، يتوفر 100 جرام من الفطر على 22 سعرة حرارية.
يتميز الفطر بتعدد أنواعه، من أبرزها:
ورائحته.
للفطر عدة فوائد، منها:
تحتوي العديد من أنواع الفطر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الجلوتاثيون والإرغوثيونين، التي تحارب الإجهاد التأكسدي والالتهابات، وتمنع ظهور علامات الشيخوخة، وتقي من الأمراض المزمنة.
يحتوي الفطر على العديد من المغذيات التي تدعم الجهاز المناعي، مثل السيلينيوم، الذي يساعد الجسم على إنتاج إنزيمات مضادة للأكسدة، تمنع تلف الخلايا، والفيتامين د الذي يعزز وظيفة المناعة، ويقلل الالتهابات، والفيتامين ب6، الذي يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء والبروتينات والحمض النووي.
لقد تبث أن الفطر يحتوي على العديد من الخصائص القادرة على تثبيط التسرطن والنمو الميكروبي، كالمستقلبات الثانوية مثل الكينولونات، والمنشطات، والتربين، والأنثراكينونات، ومشتقات حمض البنزويك…
ونجد من بين السرطانات التي يعمل الفطر على محاربتها، سرطان الثدي، والرئة والبروستاتا، وسرطان القولون والمستقيم.
تنتج أغلب حالات فقر الدم بسبب نقص الحديد، ما يسبب عدة مشاكل صحية كالصداع والتعب وتدهور الجهاز الهضمي وغيرها، والفطر يوفر كمية كبيرة من الحديد مما يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء في الجسم.
اقرأ أيضا: كل ما يهمك معرفته عن أنيميا الفول من الأعراض إلى طرق العلاج
يمكن أن يعزز الفطر القدرة الادراكية لدى الشخص، ففي دراسة أجريت في سنغافورة على 663 مشاركا، تتراوح أعمارهم بين 60 عاما فما فوق، قلل تناول حصتين من الفطر أسبوعيا من احتمال الاصابة بالاختلال المعرفي المعتدل.
يمكن أن توفر أنواع معينة من الفطر وخاصة فطر عرف الأسد راحة طبيعية وفعالة ضد آلام المعدة والتهابها، والارتجاع الحمضي، ومشاكل أخرى مرتبطة بالمعدة.
يمكن أن يقلل من تساقط الشعر ويعزز نموه، لاحتوائه على الحديد، كما يمكن أن تساعد باقي المعادن والفيتامينات في تغذية بصيلات الشعر.
قد يكون الفطر مفيدا فترة الحمل، فهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن، كما يحتوي أيضا على خصائص مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، لكن يجب الحرص على شرائه من محلات موثوقة وغسله وطهيه جيدا.
يوفر الفطر مجموعة من الفوائد المهمة للرجال، كتقوية الجهاز المناعي، ومحاربة السرطانات، وتعزيز القدرة الإدراكية، والوقاية من فقر الدم، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، والوقاية من أمراض القلب، إضافة إلى المساعدة على إنقاص الوزن، وغيرها من الفوائد.
أشارت مراجعة إلى أن الفطر يحفز نمو البكتيريا الصحية في الأمعاء، التي توفر مجموعة من الفوائد الصحية، كما أنه يعتبر عامل مضاد لسرطان القولون والمستقيم.
قد يهمك: علاج عسر الهضم : نصائح لتعزيز راحة الجهاز الهضمي
أشارت مراجعة إلى أن الاستهلاك المنتظم للفطر فعال في علاج متلازمة التمثيل الغذائي، بما في ذلك السمنة، غير أنه ينبغي دعم ذلك بممارسة الرياضة وإجراء تغييرات في النظام الغذائي ونمط الحياة.
يمكن أن تساعد الألياف الغذائية التي يحتوي عليها الفطر في إدارة مرض السكري من النوع الثاني، حيث خلصت مراجعة إلى أن تناول الكثير من الألياف قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ويقلل مستويات الجلوكوز في الدم لدى الأشخاص المصابين به.
يتناول الفطر نيئا أو مطبوخا، إذ يمكن غليه في وعاء من الماء لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يصبح طريا، أو قليه مع زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيا، يمكن رش الفطر المفروم نيئا بعد غسله جيدا على باقي الوجبات كالسلطات، أو إضافته في البيتزا، أو في صلصة المعكرونة، أو خلطه مع اللحم أو الدجاج أو الديك الرومي، أو طبخه مع البيض لوجبة إفطار شهية، كما يمكن صنع شوربة من كريمة الفطر.
يصعب الحسم في إمكانية تناول الفطر بدون طبخ لقلة الدراسات، لكن ينصح الخبراء بضرورة طهيه قبل أكله، إذ يصعب هضمه نيئا بسبب خلاياه الصلبة التي تتكون من الكيتين، كما قد يسبب مشاكل كتلف خلايا الدم الحمراء، وتهيج الجهاز الهضمي وردود الفعل التحسسية، مثل الطفح الجلدي.
بشكل عام يعتبر تناول ساق الفطر الصالح للأكل آمنا، لكن يجب الحذر عند استعمال بعض الأنواع التي قد تكون سامة، في حين أن العديد من الناس يتخلصون منه بسبب صلابته.
