كل ما يهمك معرفته عن فوائد الكرفس الصحية

لمحة عامة عن الكرفس

ينتمي الكرفس الخضروات العطرية (Apiaceae)، والتي تشمل أيضًا الجزر والجزر الأبيض والشمر والبقدونس والكمون. تمت زراعة الكرفس لأول مرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط، وقد تم استخدامه كغذاء ودواء لعدة قرون.

تضيف سيقان الكرفس نكهة مقرمشة إلى السلطات النيئة حيث يمتاز هذا الأخير بنكهة الخفيفة وعناصره الغذائية العديدة، فهو ملئ بمضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة تلف الخلايا.

القيمة الغذائية للكرفس

يوفر الكرفس العديد من الفوائد الصحية والمواد المغذية التي تعزز الصحة العامة، حيث يعتبر من الخضروات ذات السعرات الحرارية السلبية. وهذا يعني أنه بالمقارنة مع محتواه من السعرات الحرارية، فإن جسمنا ينفق المزيد من السعرات الحرارية في تكسيره، مما يؤدي إلى فقدان متوسط ​​للسعرات الحرارية.

بالإضافة الى ذلك فهو غني بمحتوى الألياف مما يجعله عامل إزالة السموم للأمعاء، إذ يمكن لجميع أجزاء الكرفس طرد السموم بانتظام من الأمعاء، كما يحتوي هذا الأخير يحتوي الكرفس على فيتامين أ الضروري لمناعة أقوى وعيون وبشرة أكثر صحة.

حسب وزارة الزراعة الأمريكية فإن 100 غرام من الكرفس تحتوي على 14 سعرة حرارية، و 0.69 جرام من البروتين، و 2.79 من الكربوهيدرات.

اقرأ أيضاً: فوائد الملفوف (الكرمب) الصحية : من الحماية من الإمساك إلى إنقاص الوزن

فوائد الكرفس

تحسين صحة الجهاز الهضمي

في حين أن العناصر الغذائية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات توفر الحماية للجهاز الهضمي بأكمله، قد يقدم الكرفس فوائد خاصة للمعدة.

ثبت أن السكريات القائمة على البكتين في الكرفس، بما في ذلك مركب يعرف باسم (Apiuman)، تقلل من حالات قرحة المعدة، وتحسن بطانة المعدة، وتعدل إفرازات المعدة.

الخصائص المضادة للأكسدة ودورها في الوقاية من الأمراض

يحتوي الكرفس على فيتامين C وبيتا كاروتين وفلافونويد، تحمي مضادات الأكسدة الخلايا والأوعية الدموية والأعضاء من التلف التأكسدي.

يحتوي ساق واحد من الكرفس ما لا يقل عن 12 نوعا إضافيا من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة. كما أنه مصدر رائع للمغذيات النباتية، والتي ثبت أنها تقلل من حالات الالتهاب في الجهاز الهضمي والخلايا والأوعية الدموية والأعضاء.

فقدان الوزن

الكرفس من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ومفيد في إدارة الوزن، فهو غني أيضاً بالألياف الهضمية التي تبقيك ممتلئًا لمدة طويلة. محتوى الألياف غير القابلة للذوبان في الكرفس يمكن أن يزيد من الشبع ويساعد على فقدان الوزن. قد يساهم المحتوى المائي العالي في الكرفس أيضًا في ف

تقليل مستويات الكوليسترول

يساهم استهلاك الكرفس في تقلل من مستويات الكولسترول الضار LDL ، كما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية، وذلك راجع الى احتوائه على الفثاليدات والتي تعمل على تحفيز إفراز العصارة الصفراوية وخفض مستويات الكوليسترول.

إن انخفاض نسبة الكولسترول يعني تحسنا في صحة القلب بسبب انخفاض الترسبات على جدران الشرايين. تعمل الألياف الموجودة في الكرفس أيضًا على التخلص من الكوليسترول من مجرى الدم وإزالته من الجسم عن طريق حركات الأمعاء المنتظمة. وهذا يعزز صحة القلب والأوعية الدموية بشكل أكبر.

تنظيم ضغط الدم

يمكن أن يساعد الكرفس في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية وعلاج ارتفاع ضغط الدم. تشير إحدى الدراسات إلى أن هذه الفوائد الصحية للقلب تأتي من محتوى النترات العالي الموجود بشكل طبيعي في الكرفس.

الوقاية من السرطان

الكرفس غني بمجموعة متنوعة من المركبات النباتية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الالتهاب ومنع السرطان عن طريق إزالة الجذور الحرة (الجزيئات غير المستقرة التي يمكن أن تتراكم في الخلايا وتضر الجزيئات الأخرى).

تشير إحدى الدراسات إلى أن الأجزاء الأكثر فائدة من الكرفس لتقليل الالتهاب هي الأوراق والبذور. إن المركبات النباتية الموجودة في الكرفس والتي تساعد على تقليل الالتهاب هي حمض الكافيين، وحمض الكوماريك، وحمض الفيروليك، والأبيجينين، واللوتولين، والتانين، والسابونين، والكايمبفيرول.

الوقاية من مرض الزهايمر

تشير الأبحاث التي أجريت على الفئران إلى أن مركب يسمى (DL-3-n-butylphthalide) المصنوع من بذور زهور نبات الكرفس يحسن التعلم والتفكير والذاكرة. قد يعالج مستخلص البذور هذا مرض الزهايمر ويمنعه، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفوائد على البشر.

فوائد الكرفس للرجال

يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الفيرومونات الذكرية، والأندروستينول، والأندروستيرون، الذي يعمل كمنشط جنسي طبيعي، ويحسين خصوبة الرجل وعدد الحيوانات المنوية.

فوائد الكرفس للمبيضين

يخفف الكرفس من آلام الدورة الشهرية إلى حد ما. يمكن للكرفس أن يخفف الانتفاخ أثناء الدورة الشهرية بسبب محتواه العالي من الماء.

فوائد الكرفس للحمل

يعد استهلاك الكرفس آمن خلال فترة الحمل نظراً لفوائده الصحية العديدة بما في ذلك علاج مشاكل الجهاز الهضمي، ويمنع الالتهابات…، ومع ذلك، لا ينصح بتناول مستخلص بذور الكرفس أو زيت الكرفس الأساسي. لذا فمن المهم استشارة الطبيب قبل إدراج هذه الخضار الخضراء في نظامك الغذائي.

فوائد الكرفس للكلى

بسبب محتواه الغني بالحديد والمغنيسيوم، فالكرفس مفيد لتنقية الدم، حيث يحتوي عصير الكرفس على مواد مضادة للسرطان، مثل الفثاليد والبولي أسيتيلين، وهي مضادات للأكسدة، إضافة إلى احتوائه على البوتاسيوم والصوديوم.

يساعد البوتاسيوم الموجود في الكرفس على خفض ضغط الدم ويقوي المعدة والكبد والكلى بشكل فعال.

فوائد الكرفس للأعصاب

يشير تكوين الخلايا العصبية إلى نمو وإعادة نمو أنسجة الخلايا العصبية. يُعتقد أن الكرفس يعزز إعادة نمو وحماية مسار الشبكة العصبية وإعادة نموها وحمايتها.

ربطت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2009 بين مركبات الفلافونويد (مركبات ذات تأثيرات مفيدة مضادة للالتهابات) وأشارت إلى كيفية هذه الفلافونويد على دعم تدفق الدم الصحي، وتجديد الأنسجة العصبية، وتقليل خطر تلف الأعصاب الذي يؤدي إلى التدهور المعرفي.

فوائد الكرفس للبشرة الدهنية

يحسن عصير الكرفس من صحة البشرة ومظهرها، حيث يساعد على التخلص من العيوب وتقليل ظهور ندبات حب الشباب. إضافة إلى ذلك، يساهم المحتوى المائي للكرفس في الحفاظ على رطوبة البشرة، والحفاظ على ملمسها الرطب وتنظيم مستويات الزهم في البشرة.

اسئلة شائعة قد تهمك

استخدامات الكرفس

يمكنك تناول أوراق الكرفس بطرق عديدة بما في ذلك:

• تناول سيقان الكرفس نيئة أو مطبوخة، حيث تعتبر الأطعمة النيئة بشكل عام أكثر تغذية من الأطعمة المطبوخة.
• يمكن إضافة بذور الكرفس إلى المخللات والصلصات وشطائر السلطة مثل سلطة الدجاج أو سلطة البيض.
• يمكن شرب عصير الكرفس لترطيب جسمك. يساعد الترطيب المناسب على إدارة ضغط الدم ودرجة حرارة الجسم ووظائف المخ، وإفراز النفايات وصحة الكلى.

اقرأ أيضاً: تعرف على 9 مشروبات تخفض ضغط الدم لتعزيز صحة قلبك