إليك 5 أضرار نودلز الخفية والبدائل الصحية

لمحة عامة عن نودلز

النودلز سريعة التحضير هي نوع من المعكرونة المطبوخة مسبقًا والتي تُباع عادةً في عبوات أو أكواب أو أوعية فردية. مكوناتها الرئيسية هي الدقيق والنشا والماء والملح أو بديل الملح المعروف باسم كانسوي، وهو نوع من المياه المعدنية القلوية التي تحتوي على كربونات الصوديوم وعادة كربونات البوتاسيوم.

يعد زيت النخيل أيضًا عنصرًا شائعًا في النودلز سريعة التحضير حيث تم إنتاج هذه النودلز سريعة التحضير عن طريق القلي السريع. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، تتوفر أيضًا المعكرونة المجففة بالهواء. تأتي المكرونة سريعة التحضير مع عبوات منكهات تحتوي على التوابل والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

أضرار نودلز

تشمل أضرار نودلز على الصحة مايلي:

فقر في العناصر الغذائية الأساسية

على الرغم من أنه يمكن أن يكون هناك قدر كبير من التباين بين العلامات التجارية المختلفة ونكهات المعكرونة سريعة التحضير، إلا أن معظم الأنواع تشترك في بعض العناصر الغذائية.

تميل معظم أنواع النودلز سريعة التحضير إلى أن تكون منخفضة السعرات الحرارية والألياف والبروتين، مع كميات أعلى من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم والمغذيات الدقيقة المختارة.

ارتفاع محتوى الصوديوم

تحتوي الحصة الواحدة من النودلز سريعة التحضير على 861 مجم من الصوديوم. ومع ذلك، إذا كنت تأكل العبوة بأكملها، فإن هذه الكمية تتضاعف إلى 1,722 مجم من الصوديوم.

إن تناول كميات كبيرة من الصوديوم قد يكون له تأثير سلبي على بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الملح.

الإضافات الكيميائية

تلعب المكثفات دورًا في تقوية وزيادة مرونة المكرونة سريعة التحضير. تعمل على تنعيم سطح المكرونة سريعة التحضير وتحسين نكهتها. المكثفات النموذجية هي صمغ الغوار، ألجينات البروبيلين غليكول (PGA)، الفوسفات الأسيتيل، وما شابه ذلك.

يمكن للمستحلبات توحيد المكونات المختلفة وزيادة صلابة المكرونة سريعة التحضير. تشتمل المستحلبات النموذجية على فوسفوليبيدات فول الصويا، وكاربوكسيميثيل السليلوز الصوديوم (CMC)، وما شابه.

زيادة في الوزن

تحتوي معظم النودلز سريعة التحضير على مكون يعرف باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وهي مادة مضافة غذائية شائعة تستخدم لتعزيز النكهة في الأطعمة المصنعة.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعترف بأن MSG آمن للاستهلاك، إلا أن آثاره المحتملة على الصحة لا تزال مثيرة للجدل.

يوجد (MSG) أيضا بشكل طبيعي في منتجات مثل البروتين النباتي المتحلل ومستخلص الخميرة ومستخلص الصويا والطماطم والجبن. ربطت بعض الدراسات الاستهلاك المرتفع للغاية ل MSG بزيادة الوزن وحتى زيادة ضغط الدم والصداع والغثيان.

ارتفاع ضغط الدم

تعد النودلز سريعة التحضير طعام معالج يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للصوديوم إلى احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن للدهون المشبعة الموجودة في المكرونة سريعة التحضير العادية أن تزيد مستويات الكوليسترول السيئ في الدم، المعروف أيضًا باسم LDL، وهو عامل خطر آخر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أضرار أخرى

تحتوي المكرونة سريعة التحضير على مواد كيميائية ضارة مثل البيسفينول أ (BPA) الذي يستخدم في العبوة. تناول المكرونة سريعة التحضير بانتظام قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان المعدة. وجدت دراسة أن أضرار نودلز على الصحة عديدة فالنساء اللواتي تناولن المكرونة سريعة التحضير أكثر من مرتين في الأسبوع كان لديهن خطر أعلى بنسبة 68٪ للإصابة بسرطان المعدة.

غلوتامات أحادي الصوديوم و نودلز

إن الغلوتامات أحادية الصوديوم آمنة للاستهلاك بكميات مضبوطة، ولكن الجرعات العالية يمكن أن تكون خطيرة. أيضا، إذا كان جسمك يتفاعل مع (MSG)، فمن الأفضل الابتعاد عنه تماما. ولكن غالبا ما توجد الغلوتامات أحادية الصوديوم في المواد الغذائية المصنعة منخفضة الجودة والتي يجب تجنبها في المقام الأول عند اتباع نظام غذائي صحي متوازن. لذلك إذا كنت تتناول أطعمة كاملة وتحد من تناولك للمواد الغذائية المصنعة والمعبأة ، فلا داعي للقلق بشأن تناول MSG الخاص بك.

ترتبط الكميات الكبيرة من استهلاك MSG بالصداع والغثيان وزيادة ضغط الدم. تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم آمن باعتدال، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم الحد من تناولهم لأنهم قد يعانون من أعراض مثل التنميل وضيق العضلات والوخز والصداع وما إلى ذلك.

التأثير المحتمل للنودلز على مستويات السكر في الدم

وتميل إلى أن تكون مرتفعة إلى حد ما في الكربوهيدرات، لذلك يمكنها رفع مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، فإن مقدار زيادة نسبة السكر في الدم يعتمد على النوع الذي تختاره، وكم تأكل وما تأكله مع المعكرونة.

تحتوي الأنواع المختلفة من المعكرونة على درجات منفصلة لمؤشر نسبة السكر في الدم، حيث تبلغ درجة نودلز البيض 40، والمعكرونة (المسلوقة لمدة 10-15 دقيقة) عند 44، ومعكرونة القمح الكامل عند 37. يؤدي غلي المعكرونة لفترة أطول إلى زيادة درجات المؤشر الجلايسيمي ويجعلها واحدة من أكثر مسببات ارتفاع السكر في الدم.

تأثير النودلز على الجهاز الهضمي

تعد النودلز من الوجبات التي تستغرق وقتًا أطول في الهضم، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. حتى بعد ساعتين من تناول المعكرونة، لا تزال المكونات تحافظ على حركة الأمعاء بينما تنتج عددًا كبيرًا من الآثار الجانبية.

تتعرض معدتك للمادة الحافظة الضارة من مادة هيدروكينون ثلاثي البيوتيل وغيرها من المواد المسببة للإدمان لفترة طويلة أثناء عملية الهضم.

بدائل أكثر صحة للنودلز

إذا كنت لا ترغب في التخلي تماما عن المعكرونة والصلصات الشهية التي تأتي معها، فقد تكون مهتما بالبدائل منخفضة الكربوهيدرات. فيما يلي بعض البدائل التي يمكن استهلاكها وتشمل:

• السباغيتي الاسكواش هو بديل ممتاز للمعكرونة
• معكرونة الأرز
• معكرونة الفاصوليا السوداء
• معكرونة العدس الاحمر

اسئلة شائعة قد تهمك

ما هي الأمراض التي تسببها الاندومي؟

أظهرت بعض الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للنودلز سريعة التحضير يرتبط بضعف جودة النظام الغذائي بشكل عام. في إحدى الدراسات، وجد أن مستهلكي الاندومي سريعة التحضير لديهم انخفاض كبير في تناول البروتين والكالسيوم وفيتامين C والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين أ.

كما أن لديهم أيضًا زيادة في تناول الصوديوم والسعرات الحرارية. كما وجد أن المكرونة سريعة التحضير تزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.

اقرأ أيضاً: لماذا يعد حساب السعرات الحرارية أمرًا مهمًا لنمط حياة صحي؟